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嘉新数控2017款凉皮机至上服务

2021-08-30 来源:天津农业机械网

嘉新数控2017款凉皮机至上服务

MS-350+型数控圆形,性能稳定可靠,凉皮生产麻利不操心。自动下料、自动蒸煮、自动传送、自动冷却、节能、节省成本,客户反馈麦上全能自动凉皮机设备加工凉皮稳定性好,生产过程无浪费,凉皮厚薄可任意调节,适应不同地区对凉皮美食的不同需求。  随着天气越来越热,走在大街上真的感受到太阳已经开始以热烈的怀抱拥我入怀。近还有人对我说,因为春夏换季的热,身边的朋友都变得失去了胃口,着对于一个吃货而言是一件悲催的事,所以大家都选择了吃凉皮去。让凉皮店的生意在一个月之间,突然好了好几倍。

嘉新数控2017款凉皮机至上服务,嘉数科技立刻组织工程师对09款机型进行重新设计开发,又性的发明了计量泵上浆、喷浆工艺等多项发明,并又申请了几项发明!至此,技术成熟、简单易用的数控圆形凉皮机:嘉数科技2011款数控圆形凉皮机上市。另外,为了答谢2009款首批客户的使用反馈,嘉数科技在发布2011款数控圆形凉皮机的同时,对所有2009款机型进行了技术升级,全部为客户升级为2011款。

上面提到的“凉皮”,无一例外全部是高淀粉含量食品,其中陕西凉皮、鲜粉皮和东北大拉皮是纯淀粉食品。生产的凉皮机设备,主要用来生产上面所说的陕西凉皮,也可用来生产厚度不超过2mm的陕西米皮、面皮和广东河粉,不能生产鲜粉皮和东北大拉皮。既然嘉新数控凉皮机主要用来生产“陕西凉皮”,下面就对陕西凉皮的原料做简单分析。陕西凉皮的原料——小麦面粉的主要成分是约85%的淀粉、10%左右的蛋白质(面筋)和一些少量的其它营养成分。做凉皮前先把面粉加水和成团状,然后把面团在水里反复揉洗,把由蛋白质(面筋)形成的网络兜住的淀粉颗粒和其它杂质冲洗出来,后剩下一个蛋白质团(面筋团)。

在随后的几年,嘉数科技的创始人找来了买了机床设备,招了几位朝气蓬勃的重点大学本科甚至研究生合伙加入到研发队伍,先后发明了:数控圆形凉皮机、数控方形凉皮机、凉皮机用特氟龙传送带,喷涂浆成圆形工艺、计量泵上浆、圆盘铺皮、传送带自动纠偏、撒芝麻、圆形方形一体机、油泵凉皮刷油、数控全自动洗面机、面浆浓度传感器、智能洗面程序、洗面机陶瓷密封等众多行业前所唯有的技术,把这些技术都引入到了凉皮机、洗面机上。

小麦淀粉生产工艺呈现两极化的趋势:①多数中小淀粉企业和全部凉皮生产企业基本采用洗面机(面筋机)和马丁法生产工艺;②一些致力于标新立异的大型淀粉、酒精、味精企业,为抢占技术前沿,往往从国外引进全套淀粉生产工艺设备。马丁法生产工艺,工人劳动强度大,水耗、电耗高。国外设备则工艺复杂、价格昂贵。

擀面皮  将面粉洗出面筋后, 发酵, 再加些面粉, 蒸个半熟,然后幹成一张一张的面皮,再用蒸笼蒸熟。机器生产就是将面浆水发酵后加面粉调和好, 然后放入擀面皮机, 进行螺旋挤压, 进一步熟化, 挤出面皮。吃法同上。  凉皮机是行业里质量优异的凉皮设备,可同时生产凉皮、面皮、米皮、河粉、东北大拉皮等多种产品。

二、沉淀过程 经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动,让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后,沉淀池中就能看到明显的分层,上层是有一点发黄的透明的水,下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来,要排干净,只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要搅拌均匀后才能使用。

嘉新数控2017款凉皮机至上服务,当然,凉皮机除了能够保持凉皮爽滑、劲道口感之外,省时、省力、省人工、省成本,一到两人即可操作。据一位技术人员介绍,目前,凉皮机自动化程度较高,基本实现了自动上浆、蒸汽、烫皮等。据了解,传统上浆是一件体力活,需要人工将面浆倒入料筒里,时而会因操作不慎而洒落少许。而现在采用计量泵自动上浆,进一步降低劳动强度。此外,原本需要花费五六个小时,才能制作300多张凉皮,而如今凉皮机一天可以制作上万张凉皮,是手工制作凉皮的50多倍,生产效率大大提高。可以代替至少6人以上的工作量。

那面粉品质对凉皮就一点影响也没有了吗?也不尽然。质量好的面粉麸皮含量低,做的凉皮颜色会白透亮一些;不同品种的小麦的直链淀粉和支链淀粉含量比例有很小的差异,因为直链和支链淀粉颗粒吸水糊化、冷却凝固后的韧度也不一样,所以面粉所用小麦品种对凉皮口感也是有轻微影响的。

凉皮,大家肯定不陌生,夏天,路边小餐车上凉拌的,也是整个夏季的单品。放点黄瓜丝、豆芽、再加点醋~~绝配!(是不是脑补了一碗凉皮的画面,哈哈!)凉皮、面皮是我国北方黄河中下游一带发明的一种民间风味小吃,凉拌、热炒均可。无需用水浸泡,出机即可食用。由于其直接用面水制作,出机即为熟品,加上独特的汤汁勾兑,香料配制秘方,使这种脍炙人口的风味小吃食品人见人爱,以致于成为一种的朝阳产业。

黄凉皮  北方的部分地区将普通面粉和淀粉混合加水调成糊状,然后用凉皮机或者手工蒸制成片, 出来的凉皮因为有淀粉的韧性和面粉的面香味, 有独特的口感。 黄凉皮厚度在1-2mm左右, 吃法和凉皮一样。 面皮  面粉加水加盐等直接调和成糊状, 用凉皮机或手工蒸制成皮。 面粉味道比较浓,劲道没有凉皮好。吃法和凉皮一样。

皮在我们日常生活中非常的常见,无论是大街小巷,还是在家中自己制作。  一碗凉皮总是能让我们不住去买一份品尝,一份薄如蝉翼的凉皮加上秘制的辣椒酱,淋上几勺麻酱,再撒上点黄瓜丝,简直是绝配。  在夏日,一碗麻酱凉皮加上一杯冷饮那简直是的食物搭配,可是精品美食的背后隐藏着不为人知的辛酸。

二、面筋要发酵就像蒸馒头一样,蒸面筋也需要发酵。发酵一定时间后,面筋会变软,没有刚洗出来的面筋那么硬,同时面筋里会有气泡。发酵的方法就是把面筋泡在水里自然发酵,夏天一般6个小时左右就很好了。冬天温度低,微生物菌落活力也很低,发酵非常慢,有时2天都发酵不好。这是,可以采用温水泡面筋发酵的方法加快发酵,注意水温不能超过40度,否则微生物菌落都不烫了,就不会再发酵了。注意,面筋不能发酵过了,否则太软,蒸出的面筋没有嚼劲、软绵绵的。

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